BBQ Rub

Rezept "Rinderrippen & BBQ Rub"

Du bist der King of the Grill oder möchtest es werden? Dann versuch doch mal diese wunderbar gesmokten Rinder Hochrippen mit unserm BBQ Rub.

Was du brauchst:

3-4 Hochrippen vom Rind

Bier

Rinderfond

BBQ Rub

Metzgerpapier

Alufolie

Lass dir vom Metzger deines Vertrauens die Rinderrippen bereits vorportionieren

Tipp: Oftmals muss man diese Rippen vorbestellen, daher besser schnell sein.

Bereits vorab, kannst du deinen Smoker vorheizen und sicherstellen, dass du eine Temperatur von 105-120C° permanent halten kannst und stelle bereits eine gefüllte Wasserschale in den Smoker

Leg nun die Rippen auf ein großes Blech und bestreue alles großzügig mit unserm BBQ Rub  massiere das Rub gleichmäßig ins Fleisch ein.

Wenn der Smoker die richtige Temperatur hat, kannst du die Rippen auf deinem Smoker und schon kann es losgehen.

Insgesamt müssen die Rippen 8-10 Stunden im Smoker verbringen, bis sie eine Kerntemperatur vom 93C° erhalten.

Während des gesamten Vorganges kannst du die Rippen immer wieder mit Bier bepinseln, damit diese nicht austrocknen.

Sollte jedoch das Bier auf wundersamer Weise plötzlich leer sein, kannst du den Rinderfond dafür verwenden.

Nach den 8-10 Stunden sollten die Rippchen so zart sein, dass diese richtig vom Knochen gleiten.

Nun muss man nur noch die Qual ertragen, die fertigen Rippen in Metzgerpapier und Alufolie einzuschlagen und 1h ruhen zu lassen.

Danach kann der Festschmaus beginnen.

Ausführlichere Rezepte findest du hier:

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