Knoblauch der “Aromatische”

Rezept "Fenchelsalat & der Veganer"

Schon mal mit Fenchel einen delikaten Salat gezaubert? Nein? Dann wird es Zeit.

Was du brauchst:
1-2 Fenchel
Olivenöl
1 Apfel
Zitronensaft
Griechischer Joghurt
Beerenauswahl (Himbeeren, Johannisbeeren, etc.)
Der Veganer

Den Fenchel waschen, vierteln und den Strunk entfernen, das Grüne vom Fenchel klein hacken, das wird später noch benötigt.

Die Fenchelviertel über die lange Kante in hauchdünne Scheiben schneiden.

Den gesamten Fenchel mit der Gewürzmischung “Der Veganer” würzen, mischen und ein wenig kneten. Nicht zu fest kneten, da ansonsten der Fenchel zu sehr gequetscht wird.

Den marinierten Fenchel in ein Sieb geben und über eine Schüssel 30min abtropfen lassen.

Währen dessen die Äpfel ebenso in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

Nach den 30 Minuten wird der marinierte Fenchel noch mit ein wenig Olivenöl vermengt und den aufgefangenen Fenchelsaft für das Joghurt bei Seite stellen.

Den griechischen Joghurt mit den Beeren, ein wenig Zitronensaft, dem aufgefangenen Fenchelsaft und einem Teil des gehackten Fenchelgrün vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun gehts ab zum Anrichten.

Einen ordentlichen Klecks Joghurt in die Mitte eines Tellers, darauf kommen die Apfelscheiben und darüber kann der marinierte Fenchelsalat platziert werden.

Zum Schluss nur noch das restliche Fenchelgrün darüber streuen und guten Appetit.

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