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Schmeckt so gut, dass Suchtgefahr besteht.

Der “Allrounder”

Name: Der "Allrounder"
SKU: 1022
Price: 8.90 EUR
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Der Allrounder ist der absolute King in jeder Küche!

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Artikelnummer: 1022 Kategorien: Chef du Geil empfiehlt, Gewürze & Kräuter, Mischungen Schlagwörter: Allrounder, Gewürzmischung, Hühnergewürz

Beschreibung
Rezept "Entenbrust & Allrounder"

Der Allrounder - Macht Essen zum Erlebnis

Ein außergewöhnliche Gewürzmischung für fast alles. Der Zimt gibt dem Allrounder mit seiner leichten Süße und Schärfe eine einzigartige Aromatik und harmoniert zudem mit Knoblauch und Salz einfach fantastisch.

Allrounder Gewürz im Korkglas

Passt hervorragend zu jedem Geflügel und rotem Fleisch, wie etwa Rind, Lamm und Wild. Passt auch zu Fisch, Gemüse und Tofu!

DEINE rundum Lösung für super leckere Gerichte.

TIPP: Auch als besonderes Pommessalz sehr zu empfehlen!

Anwendung:

Das Gargut kräftig würzen und ca. 10 Minuten einziehen lassen.
Bei mäßiger Hitze anbraten oder schmoren und das volle Aroma genießen!

ACHTUNG: Bei zu hoher Hitze kann der Zimt und das Paprikapulver verbrennen und hinterlässt einen bitteren Geschmack.

Zutatenliste

Zutaten:

Salz, Paprika, Knoblauch, Zucker, Zimt

Allergene

Allergene und Hinweise:

Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Sellerie enthalten.

Am besten kühl, trocken und dunkel lagern.

Anwendung: Das Gargut kräftig würzen und ca. 10 Minuten einziehen lassen. Bei mäßiger Hitze anbraten oder schmoren und das volle Aroma genießen!

ACHTUNG: Bei zu hoher Hitze kann der Zimt und das Paprikapulver verbrennen und hinterlässt einen bitteren Geschmack.

Zutaten: Salz, Paprika, Knoblauch, Zucker, Zimt

Allergene und Hinweise: Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Sellerie enthalten. Am besten kühl, trocken und dunkel lagern.

Rezept "Entenbrust & Allrounder"

Allrounder und die Entenbrust

Hier gibt es 2 grundlegende Varianten: Variante 1 – “Sous Vide” und Variante 2 – “Im Ofen”.

Variante 1 “Sous Vide”:

Fettseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nicht zu tief) und kräftig mit dem Allroundergewürz würzen und in einem Saus-Video-fähigen Vakuumsack vakuumieren. Die Ente bei 67 C° und 60 Minuten im Wasserbad garen.

Anschließend die gegarte Entenbrust mit der Hautseite und ohne Fett in eine Pfanne legen und die Haut bei mittlerer Hitze schön kross braten. Kurz wenden und die Fleischseite ebenfalls kurz anbraten.

Noch 5 Minuten auf einem Schneidebrett rasten lassen, Brust in 2 cm dicke Stücke schneiden und sofort servieren.

Variante 2 “Im Ofen”:

Fettseite der Brust rautenförmig einschneiden (nicht zu tief) und leicht mit dem Allrounder würzen. Die Fleischseite kann ruhig kräftiger gewürzt werden.

Entenbrust ohne Fett und mit der Hautseite in eine nicht zu heiße Pfanne legen und 2-4 Minuten kross braten. Anschließend Brust auf die Fleischseite legen und ebenfalls 2-4 Minuten anbraten.

Kalte Butter in die Pfanne geben, mit dem Saft die Brust übergießen und die Entenbrust für ca. 10 Minuten im Ofen bei 140C° bei Ober/Unterhitze fertig garen.

5 Minuten rasten lassen und auf einem Schneidbrett nach Belieben portionieren und sofort servieren.

So könnte deine Entenbrust mit Topinamburpüree & Thymiantrauben auf Portweinjus aussehen:

Entenbrust mit Tobinampurpueree & Thymiantrauben